甘酒クリームとホイップの白いパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 2つのボールを用意し、測った強力粉160gを目分量でそれぞれのボールに半分ずつわける。
   青いボールに強力粉の上からバター、塩を入れる。
   銀色のボールにイースト、砂糖を入れる。

   

2. 2 牛乳をイーストめがけて一気に入れ、ヘラでぐるぐるまぜる。
   青いボールの材料も入れ、混ぜたら、台の上でこねていく。
3. 3 生地が手につかなくなったら、丸めて下をとじて、ボールに入れ、ラップをかける。
   40℃で25分、発酵する。

   

4. 4 [甘酒クリーム]
   鍋に酒粕を入れ、水と砂糖を入れてスプーンで少しほぐす。
   沸騰するまで中火で煮ていく。
   沸騰したら、火からはなし、泡立て器で混ぜ、また火にかける。

   

5. 5 とろみがついたら、深めの皿にうつし、ラップを密着させ、保冷剤をのせて冷蔵庫で冷やす。

   

6. 6 パン生地が1.5倍に膨らんだら、グーパンチで3回ガス抜きをする。
   全体の量を測り、5等分にする。

   

7. 7 5等分にした生地を丸めて、ぬれ布巾をかけて10分休ませる。

   

8. 8 生地のとじめをとじ直し、
   クッキングシートをのせた、天板に生地をのせて上からラップ、ぬれ布巾をかけて、40℃で25分発酵させる。

   

9. 9 生地をのせた天板を取り出したら、オーブンの予熱を160℃にしておく。
   予熱が終わったら、ラップとぬれ布巾を外し、生地の上に強力粉をふるい、13分焼く。

   

10. 10 焼き上がり4分前になったら、天板を反転させる。
    焼けたら、アミの上で冷ます。

    

11. 11 甘酒クリームを5等分にする。
    ホイップクリームを用意する。
    冷めたパンを包丁で半分に切る。
12. 12 半分にしたパンに甘酒クリームをヘラでぬり、上からホイップクリームしぼり、パンをかぶせる。
    完成です。