キビナゴの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 キビナゴを流水でよく洗い、下準備用の塩と片栗粉を満遍なく、絡まるようにかけて、しばらくおいておきます。

   

2. 2 玉ねぎは、薄くスライスします。

   

3. 3 にんじんは、細目の千切りにします。

   

4. 4 南蛮漬けの出汁をつくります。
   玉ねぎとにんじん以外の調味料と水を鍋に入れてひと煮だちさせます。

   

5. 5 バットの中に、2.の玉ねぎ、3.のにんじん、4.のひと煮だちした出汁を入れて準備しておきます。
6. 6 1.のキビナゴの塩と片栗粉を洗い
   流します。
   新聞紙に広げて、キッチンペーパー等で水気をよく取ります。

   

7. 7 別の新聞紙に移し、薄力粉を満遍なくまぶします。

   

8. 8 サラダ油をフライ鍋に、7～8分目ぐらい入れて180度まで熱し、キビナゴを入れすぎないように小分けして揚げていきます。

   

9. 9 揚げはじめより揚げ油がおとなしくなり、キビナゴが浮いてきたらフライ鍋から取り出し、5.の出汁の入ったバットへ移します。

   

10. 10 そのまま冷めるのを待ちながら、出汁の中のキビナゴをひっくり返します。
    完全に冷めたら、作り置きおかずとしてタッパーかお皿にとり冷蔵庫へ。