数の子の白だし漬け⭐お正月準備 レシピ・作り方
- 1時間以上
cocoaska
薄い色の漬け汁で黄金色に仕上げます。盛り付けるとき切り分けるので、今回はじめから1/2〜1/4サイズの数の子を選びました。経済的にも安上がりでした。
材料（約10人分）
- 塩数の子 400g
- 塩(塩抜き用) 小さじ2✖️4回分
- 水(塩抜き用) 1600cc✖️4回分
- ★水 1カップ
- ★白だし 1/2カップ
- ★みりん 1/2カップ
- ★酒 1/2カップ
- 鰹削り節 適量
作り方
-
1
[塩数の子の塩抜き]
塩抜き用の水と塩(1回分)を入れてよくかき混ぜ、その中に塩数の子を浸し、3時間ごとに4回ほど、同じように作った塩水を取り替え、少し塩分が残る程度で終了する。
-
2
塩抜きが終わったら、数の子の表面の薄皮を丁寧に取り除く。手で取りにくいときは、串や楊枝を使う。
-
3
[漬け汁に漬ける]
★を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら冷ましておく。冷めた漬け汁を保存容器に入れて、水分をふきとった数の子を入れて冷蔵庫で保存する。
-
4
保存期間は、冷蔵庫で保存して約1週間。できるだけ1月3日、4日には食べ切るようにしましょう。
-
5
写真は盛り方の例
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