ホントに美味しい筑前煮⭐材料そろえてぜひ挑戦を！ レシピ・作り方
作り方
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- 1
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- 干し椎茸は水に漬けて戻しておき、軸を切り取り、傘を4等分しておく。戻し汁200ccは煮るとき煮汁に加える。
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- 2
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- 絹さやは筋を取り、鍋にお湯を沸かして、1分ほどゆでておく。お湯は捨てずにとっておく。ごぼうはたわしでよく洗い、約1cm幅の斜め切りにし、5分ほど水にさらしたあと、3
分ほどゆでる。
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- 3
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- ①のお湯を捨てずに。れんこんは皮を剥き、一口大の乱切りにし、酢水(分量外)に5分ほどつけ、2分ほどゆでておく。こんにゃくは、食べやすい大きさに切り、5分ほどゆでてアク抜きする。
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- 4
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- にんじんはくるくる回しながら乱切りに(太いときはタテ4等分してから)、ちくわぶは、7mm厚に切る。たけのこは、穂先は2cm長さのくし型切りに、根元近くは1cm厚の銀杏切りにする。
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- 5
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- しょうがは皮を剥いて、薄切りにする。鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。
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- 6
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- フライパンにサラダ油をひき、中火にかけて鶏もも肉を炒める。表面の色が変わるまで炒める。
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- 7
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- ⑥に絹さや以外のすべての野菜とちくわぶを加えて炒める。全体に油がなじむまで(5分くらい)炒める。
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- 8
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- 煮込み用の鍋に変えて(フライパンのままでもよい)、★の調味料と椎茸の戻し汁を加える。沸騰したら弱火にして15分ほど煮たら出来上がり。器に盛って絹さやを散らす。
おいしくなるコツ
具材はできるだけ大きさが同じくらいになるように準備します。味は薄味仕上げですので、お好みで変えてください。なお味をしっかりしみ込ませるには、できあがってから1時間ほど置いて、再度加熱するといいですよ。
きっかけ
れんこんとごぼうが残っていたので、使いたかったので。
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