アジフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯵をさばく。鱗をこそげ落とし、ぜいごを尻尾の方からとる。
   胸びれ、腹びれが頭に着くように斜めに包丁を入れ、中骨を切る。
2. 2 血合いをよく洗い、水けを拭く。
3. 3 背から中骨に沿って包丁を入れ身を開く。
   裏返し、背から中骨に沿って包丁を入れる。包丁で中骨を押さえ、身を引きはがす。腹骨をすく。
4. 4 2つに折った状態の腹の部分に骨があるので、包丁を当てて押さえながら抜く。
   腹骨をすく。
5. 5 薄力粉と水を混ぜ合わせる。
6. 6 4に鯵をまんべんなく付け、パン粉をまぶす。
7. 7 鍋の底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、鯵を入れます。火が通り、こんがり色づくまで4分ほど揚げたら油を切ります。