手作りパン粉のかぼちゃコロッケ・あまめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは種とわたを取り、皮を所々こそげ、2cm角位に切る。さっと水洗いし耐熱皿にのせ、ラップをして5分程電子レンジで加熱し柔らかくする。
2. 2 １の柔らかくなったかぼちゃをフォークの背等でつぶしていく。途中砂糖を入れ、さらになめらかさが感じられるまでつぶす。

   

3. 3 玉ねぎはみじん切りにして、○のサラダ油でよく炒める。茶色くなったら端によせ、空いた所に豚ミンチを入れ炒める。

   

4. 4 ミンチがパラパラとしてきたら塩・こしょうをし、全体を混ぜ合わせ、酒・醤油で味をつけ、汁気がなくなるまで炒め、火を止める。

   

5. 5 ボウルやバット等に２と４を入れ、よく混ぜる。空気を抜くようにして平らにならし、冷ましておく。

   

6. 6 冷めた５を丸める。円柱のような俵型・手のひらサイズで12個できます。私は、弁当用には小さめに、晩御飯用には大きめに、と2種類のサイズで作ります。
7. 7 まず小麦粉を全てに付ける。それから1つずつ卵、手作りパン粉を付ける。卵が余ったら、もう1度卵を付け、パン粉をつけます。

   

8. 8 中華鍋に揚げ油を熱し、７を揚げる。少し揚げたら下の面だけこんがりするので、そうなったら転がして、全体をきつね色にする。

   

9. 9 油を切って網等の上に置く。このまま揚げたてをつまんでも、皿に盛り付けてもok。

   

10. 10 弁当には:1ヶずつラップにくるんで、密閉袋に入れ、冷凍しておく。弁当作りの前夜に必要分を取り出し冷蔵庫へ入れ、朝、トースターかフライパンで軽く焼いてから詰める。