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二次発酵なしで作れちゃう簡単もちもちミニベーグル❤ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料ミニ4個人分

  • 強力粉

    150g

  • 三温糖

    大さじ1杯

  • 小さじ1/5杯(1~2g)

  • ぬるま湯(30~35℃ぐらい)

    85~90ml

  • 白神こだま酵母ドライ

    小さじ1/2杯

  • (白神こだまが無い場合) ドライイースト

    小さじ1/2杯

  • 白砂糖(ケトリング用)

    大さじ1杯

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
二次発酵なしで作れちゃう簡単もちもちミニベーグル❤
  • 300円前後

焼きたては外はカリッと中はもちもちっ
冷めたらラップにくるんでレンジでチンしてね♪
たまご、オイル不使用です。ミニサイズなのでお子さんのおやつにもどうぞ♪♪

作り方

  • 1

    30℃前後のぬるま湯を準備します。

    お水 90mlを耐熱容器に入れ電子レンジ500ワットで20~30秒くらいで30℃前後になります。

  • 2

    大さじ1杯のぬるま湯を別容器に取り分け白神こだま酵母ドライを小さじ1/2杯入れて溶かします。

  • 3

    ホームベーカリーに材料をセットしパン生地コーススタート。溶かしたイースト液も一緒に入れます。

    30分前後で取り出します。一次発酵が10~15分位の時に取り出します。

  • 4

    ぬるま湯を使っているため菌が活動しやすくなっています。
    一次発酵の時間を40分かけると生地が発酵しすぎて扱いにくくなります。そのため、途中で取り出しています。

  • 5

    取り出した生地を丸めなおします。

  • 6

    生地を4分割します。

    ★オーブンを200℃予熱開始!
    ★フライパンに水1リットルに対して砂糖大さじ1杯を入れ加熱開始!

  • 7

    分割した生地を丸めます。

  • 8

    ベンチタイム10分
    乾燥しないように濡れ布巾などをかけておいてください。

  • 9

    めん棒または手ででガスを抜くように伸ばします。

  • 10

    しっかりとくるくると巻いていきます。

  • 11

    片方の端を平らに伸ばします。

  • 12

    くるっと回してつなぎます。

  • 13

    4つ分できました。

  • 14

    ケトリングの準備ができました。
    ぐらぐらと沸騰させないでください。小さな泡がフライパンの底に付くくらいが調度いいです。
    (80℃)

  • 15

    オーブンの予熱が完了しているのを確認してから、ケトリングをします。
    最初に表面になる方を上にして1分茹でます。
    ひっくり返してさらに1分茹でます。

  • 16

    ゆであがったら、穴あきお玉などで取り出し、キッチンペーパーの上にのせて水気を切ります。

  • 17

    オーブンシートをひいた鉄板に並べ、200℃18分前後焼きます。

  • 18

    焼きあがりました!

  • 19

    外はカリッと
    中はもちもちです。
    (^o^)
    冷めたらラップにくるんでレンジで10~20秒前後チンするともちもち感が復活しますよ。

  • 20

    ドライイーストで作ってみました。同様に作れますが、もちもち感は白神こだま酵母の方が美味しいと感じました。
    (ドライイーストもお湯に溶いてから使用してくださいね)

きっかけ

小さめの食べやすい大きさのベーグルがあったらいいなぁと思い、作りました。

おいしくなるコツ

焼く時間はお使いのオーブンで調節してくださいね。
うちのHBは20分捏ねて、発酵工程になります。一次発酵の時間によってもちもち感が変わってきますので
お好みでどうぞ。短い時間の方がもちもちするみたいです。

レシピID: 1490005037

公開日:2014.03.02

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つくったよレポート 1件(1人)

レシピへのコメント

2件

mikann77
mikann77 2014.03.04 22:42

あすかぱんさんへ  コメントありがとうございます。
素人の手抜きレシピです(笑)
ケトリングの後、これで大丈夫かしら?と思っても
オーブンで焼くとツヤツヤになります。
小さいサイズなので食べやすいですよ。

あすかぱん  asukapan
あすかぱん  asukapan 2014.03.02 23:38

ツヤツヤ♪ピカピカしてて、かわいくって、おいしそうです♡( *´艸`)

関連情報

料理名
二次発酵なしで作れちゃう簡単もちもちミニベーグル❤
料理用途
普段の料理 おもてなし おでかけ 贈り物

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