冷しゃぶ オードブル レモン酢とゴマだれ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 牛肉しゃぶしゃぶ用 １５０ｇ
- 細ねぎ 適量
- 牛肉漬け込み調味料 ・・・
- ・酒 大さじ１
- ・醤油 小さじ１
- レモンドレッシング ・・・
- ・レモン果汁 大さじ１
- ・砂糖 小さじ１
- ・塩 少々
- ・醤油 大さじ１
- 胡麻ドレッシング ・・・
- ・クリーム胡麻（ 白） 大さじ２
- ・砂糖 小さじ１
- ・醤油 大さじ１
- だし汁 小さじ１
- ・鰹削り節 一つまみ
- ・熱湯 適量
- 鷹の爪輪切り 適量
作り方
- 1 牛肉に酒、しょうゆをふりかけ30分程冷蔵庫で寝せる
-
2
鍋にお湯を沸かす
牛肉を1枚ずつ入れて表面に火が通ったら氷水に入れる
取り出し水気をよく切っておく -
3
細ネギを牛肉の幅より長めのサイズに切る
牛肉で細ねぎを巻く -
4
レモン ドレシング
ボールにレモン果汁と調味料を入れ混ぜる
器に入れる -
5
胡麻ドレッシング
出しを取る
小さ目のボールに削り鰹を入れ熱湯を入れ３分おき濾す
ボールにクリーム胡麻、だし汁、調味料を入れよく混ぜる
器に入れる -
6
３を器に盛り２種のドレシングを添える
鷹の爪輪切りをお肉の上にのせる -
7
参考
写真は牛肉と豚ロース肉の２種盛りになっています
豚ロース肉も作り方は同じです
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関連情報
- カテゴリ
- 牛肉薄切り
マダムRyo
おもてなしが好き ワインが好き
自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。
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おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。
料理学校師範科、お稽古で懐石料理
本職はジュエリーデザイナー ブログ http://madameryo.exblog.jp/
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