フライの衣のつけ方　台所をきれいに レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉、パン粉はビニール袋に入れます。
   受け皿の上にビニール袋を置き口を広げておく
   
   卵は溶いておく

   

2. 2 「えびの場合」
   下処理したえびの尻尾を持って右手で薄力粉をつけ余分な粉をはらって、すぐ右の溶きき卵にくぐします
3. 3 １のパン粉の上に２のえびをおき左手でパン粉をまぶします。
   
   右手はえびの尻尾を持ったまま作業をする
   
   慣れれば２匹づつできます。
   
   パン粉はビニール袋の上から軽く押さえます

   

4. 4 「鶏や豚肉（とんかつ）などの場合」
   薄力粉をつける
   
   ビニール袋に薄力粉を入れ材料を入れビニールに空気を入れてから口を閉じて、ビニール袋ごとふってつけます
5. 5 右手で４を取り出し余分な粉をはらって、溶き卵にくぐしてから、１のビニール袋のパン粉の上にひとつづつおき左手でパン粉をつけます。
   
   パン粉はビニール袋の上から軽く押さえます
6. 6 パン粉たくさん作ったら冷凍庫に保存しています。
   
   衣をつけた残りのパン粉はすぐに冷凍して２～３日うち中につくね等に利用しています。
   
   パン粉があまり汚れた場合は処分しています。
7. 7 途中右手が卵と薄力粉で汚れたらボールに水を入れておいて手を洗うといいよ