エビのマヨネーズ和え 沙律蝦球 レシピ・作り方
材料（３～４人分人分）
- エビ 8尾
- セロリの葉やイタリアンパセリ、レモンなど 適量
- 衣 ・・・
- ・卵白 １
- ・片栗粉 大匙２
- ・塩 少々
- 揚げ油 適量
- マヨネーズソース ・・・
- ・マヨネーズ ８０ｇ
- ・生クリーム（コーヒー用や缶詰でも可） 大匙１
- ・練乳（コンデンスミルク） 小匙１
- ・杏ジャム 小匙１
- ラ・ー油 少々
- ・レモン果汁 小匙1/2
- ・塩 一つまみ
作り方
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1
１）エビの下処理
・殻をむき背開きにし背ワタを取り冷蔵庫で冷やしておく -
2
２）衣
・ボールに卵白を入れよく混ぜ塩を加えてから片栗粉をすこしづつ入れ混ぜておく - 3 ３）セロリの葉などを水けをきっておく
-
4
４）マヨネーズソース
・ボールにマヨネーズ、生クリーム、練乳を入れとろりとするまで混ぜ、杏ジャム、レモン果汁、ラー油、塩を入れ混さらにまぜる。冷蔵庫に入れておく - 5 ５）エビに片栗粉（分量外）をまぶし、作っておいた２の衣をつけ18０度の油で衣がきつね色になるまで揚げる。
- 6 ６）マヨネーズソースを器に入れ、その上に揚げたてのエビを盛り、アクセントに緑のセロリの葉などを飾る
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関連情報
- カテゴリ
- その他のエビ
- 料理名
- エビのマヨネーズ和え 沙律蝦球
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
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