忙しい日のお助けメニュー♪豚肉のトマト煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚肉（かたまり、または厚切り） 300g
- タマネギ 2個
- ナス 2個
- トマトの缶詰 1缶
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 塩・コショウ・小麦粉 適宜
- イタリアンハーブ（乾燥） お好みで
- にんにく（薄切り） 1かけ
作り方
- 1 豚肉はかたまりの場合は1cm位の厚さに切って、塩、こしょう、イタリアンハーブで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- 2 タマネギは半分に切って、薄切り。ナスは縦半分に切って、皮目に格子状の切れ目を入れ、一口大に切り、水にさらしてあくを抜く。
- 3 煮込み鍋に油を熱して、ニンニクを入れ、豚肉の両面を焼き付ける。取り出しておく。ナスも表面を焼き、取り出す。
- 4 3の鍋に油を適宜足して、タマネギの半量を敷き、その上に豚肉、ナスの順に敷き詰める。その上に残りのタマネギを入れる。
- 5 タマネギの上にトマトの缶詰を広げ、缶1杯分の水を入れ、コンソメをばら撒き、蓋をして強火にかける。煮立ったら蓋を取って、好みの水分量になるまで煮る。
- 6 塩コショウで味を調えて出来上がり♪
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