もろみ味噌で鶏レバーの甘辛煮(下茹で無し) レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
あんぱん34号
鶏肝はたんぱく質や鉄分・亜鉛・ビタミンAなど豊富な栄養素が含まれています。水に晒した肝をニンニク・ごま油で炒めて臭みを消してもろみ味噌で旨み倍増
材料（2人分）
作り方
- 1 ハツ(心臓)は縦半分に切り、血を包丁の先端などで取り除く。水にさらすので血が多少残っても大丈夫です。肝は一口大に切り、ハツと一緒にボウルに入れて10分水にさらす。
- 2 万願寺とうがらしは味が染み込みやすいように指で押し潰しヘタを取り除きます。蒟蒻は塩を揉み込み5分経ったら水洗いして親指を差し込み一口大にちぎる。
- 3 鍋にごま油とガーリックを入れ、中弱火でごま油にニンニクの香りを移す。
- 4 香りが立ってきたら肝(レバー・ハツ)と蒟蒻・唐辛子を中火で炒めて、唐辛子がしんなりし多少焼き目が付くまで5分炒める。
- 5 ●の調味料を加えて落とし蓋またはアルミホイルを被せ蓋をして中弱火で時々木べらでかき混ぜ3分煮込んだら火を止めて2分放置して味を染み込ませて完成
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