我が家のころ芋の煮物(コロ芋＝小さいじゃが芋) レシピ・作り方

作り方

1. 1 先にポイントを書きます
   ・鍋は芋全部を入れても半分で収まるくらい大きい鍋が良し
   ・芋から水が出るまでは砂糖はダメ(塩分でしっかり煮る)
   ・芋が大きくても切ってはダメ(煮崩れる為)
2. 2 今回は2袋(1キロ×2)
   
   「2袋か、すぐ無くなるわ。うちは5袋やで」

   

3. 3 お水でよく洗う。
   芽が気になる場合、取り除く。

   

4. 4 ころ芋全部に半分〜2/3程度の隠し包丁を入れる。
   大きいころ芋は半分にしてもok
   
   「うちは切らんな。切り込み入れれば味が染みるでええよ」

   

5. 5 水を半カップ
   サラダ油と醤油を入れる。
   強火にかける
   
   「足し水は湯のみ半分くらいかな。芋が多ければ足水はいらない」
   「油と醤油は適当」

   

6. 6 芋から水分が芋の半分くらいまで出たら、だしの素を入れ蓋をする。
   芋の水分が写真くらいに出るまでたびる
   
   たびる＝鍋を大きく振って混ぜること
   「食べる じゃないよ！よぅたびてな」

   

7. 7 もしここで水分が飛んでしまった場合、油を足して様子を見てください
8. 8 蓋に付いた水滴も入れつつ15分(芋から水分が出る)くらい煮たところで 砂糖を入れます
   
   「お芋から水が出るからね。そしたらお砂糖を適当に入れて煮る」

   

9. 9 煮汁を味見して好みの味ならとろ火にして蓋をし、時々たびて煮しめる。
   砂糖や醤油を調整して好みの味にする。
   
   「焦げ付かんように よぅたびてな」

   

10. 10 ころ芋が好みの硬さになれば
    完成⸜( ･ᴗ･ )⸝
    
    「煮汁が冷める時に味が沁みるから、そのまま置いといて、食べる時に出すとええよ」

    

11. 11 「煮汁は取っておいて、こんにゃく煮たり、大根煮たり、余ってる野菜で丼作ってもええでな」