辛さマイルド＊麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は2cm角のサイコロ状に切り、かぶる位の水と塩ひとつまみ（共に分量外）を入れた鍋で1～2分煮て、ザルに上げ水気を切る。

2. 2

   にんにく・しょうがはみじん切り。
   白ネギは粗いみじん切り。
   ○の材料をボウルに合わせておく。
   ●の水溶き片栗粉を小皿に合わせておく。

3. 3

   鷹の爪は種を除き輪切りにする。（キッチンバサミで両方の先端を切り落とし、爪ではじき種を落とす。それから輪切りにする。）
   ※種は辛味が強いので、辛みが平気な人はそのまま入れても良い。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、鷹の爪、白ネギ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒め合わせる。
   ※辛いの苦手な人は鷹の爪なしでも良い。

5. 5

   ひき肉を加え、肉の色が変わりポロポロになってきたら、豆板醤を加えて全体がなじむように炒め合わせる。
   ※豆板醤の量はお好みで加減する。

6. 6

   ○のスープを加え、煮立ったら豆腐を加え中火で2〜3分煮る。

7. 7

   一旦火を弱めて、水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで1分程煮る。
   仕上げにごま油を回し入れ、中火で香りを立たせて出来上がり。

8. 8

   お好みで小口切りにした小ねぎを散らす。
   辛味がお好きな人は、ラー油や粉花椒を加えても。