豚と大根・なすのごま味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   △の材料を混ぜ合わせて味噌タレを作っておく。

2. 2

   豚肉はひと口大に切る。
   大根は5mm厚さのいちょう切り、
   なすはひと口大の乱切りにし水にさらし、ザルにあげ水気を切っておく。

3. 3

   こんにゃくはスプーンで削ぐようにひと口大にちぎり、塩揉み・下茹でしておく。
   厚揚げは1cm幅くらいに切り、熱湯を回しかけ油抜きする。
   焼きちくわは乱切り、
   しめじは小房に分ける。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。

5. 5

   なすがしんなりしてきたら、豚肉と大根、しめじ、厚揚げ、こんにゃく、焼きちくわを入れて更に炒める。

6. 6

   豚肉に火が通り、全体に少ししんなりしたら△の味噌タレを回し入れ、蓋をして中火で煮る。

7. 7

   5分くらいしたら白炒りごまを加える。
   ※野菜がまだ硬そうな場合や、くたくた目がお好みの場合はごまを加える前に水大さじ1〜様子を見ながら足して、煮る時間を少し延長して下さい。

8. 8

   焦がさないように、汁気を飛ばしながら炒りつけて味をしっかり煮絡めたら出来上がり。