あさりと赤味噌で深川めし風のつけ蕎麦（アレンジ有り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりの殻同士を擦り付けながらよく洗い
   酒と生姜をいれて 火にかける
   
   生姜は 皮でも良いです
   
   口が開いたものから 次々に取り出す

2. 2

   あさりは 殻を1枚にして
   縁で貝柱を剥がすと スムーズに取れます

3. 3

   あさりの煮汁を濾したら
   水 白葱の青い部分 だし昆布をいれて
   沸かす
   
   沸騰する前に昆布は出す

4. 4

   白葱は 斜めにスライスして
   米油で 軽く焼き色がつく様に炒めて
   鍋に加える

5. 5

   ネギの青い部分と生姜を取り出し
   味醂と 赤味噌1/2を溶く
   
   あさりによって 塩分の出方が違うので
   味見をしてから 残りの赤味噌を加える

6. 6

   あさりの身を戻し
   溶き卵を流して かき玉状にする
   
   ⌘蕎麦が乾麺の場合
   卵を加えるまでに
   茹でて 水で締めておく

7. 7

   器によそって かいわれ添える
   蕎麦に海苔を乗せて
   完成です₍₍ ◝(⚪︎˙꒳˙⚪︎)◜ ₎₎

8. 8

   おそらく余るので
   
   玉ねぎとお好みのキノコを加えて
   お好みの感じに炊きます
   
   煮詰まっていたら 少し水を足してください

9. 9

   ご飯に乗せて
   千切りの紫蘇を天盛りにしたら
   変わり深川めし
   完成です₍₍ ◝(⚪︎˙꒳˙⚪︎)◜ ₎₎
   
   残ったお出汁は 主婦の1人ごはんにぴったりです＊