⭐鶏のバルサミコソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は観音開きにし、皮面に数ヶ所フォークで穴を開けます。

   

2. 2 鶏肉の両面に『薄く塩』をふり5分程おきます。(塩は下味なのでかけすぎに注意してください。)
3. 3 鶏肉の両面に軽く『小麦粉』をまぶして、2～3分おきます。(鶏の水分で小麦粉の粉っぽさが消えます)

   

4. 4 小麦粉の粉っぽさが消えたら『片栗粉』を全体に薄くまぶして、フライパンに『サラダ油』をひき、皮の面から中火で焼いていきます。

   

5. 5 皮の面がこんがりキツネ色に焼けたら、ひっくり返して裏面もキツネ色に焼きます。

   

6. 6 両面がキツネ色に焼けたら弱火にして、蓋をして5分程焼きます。

   

7. 7 鶏肉に完全に火が通ったら蓋を取り中火で両面をカリッと焼き上げ、食べやすい大きさに切ります。

   

8. 8 ソースを作ります。
9. 9 綺麗なフライパンに『バルサミコ酢、白ワイン、砂糖』を入れ中火にかけます。(油はひきません)

   

10. 10 アルコールが飛んだら『濃口醤油』を入れて半分くらいになり中火で煮詰めます。(煮詰まり出すと早いのでソースから目を離さないで下さい)

    

11. 11 ほんの少しとろっとしたら出来上がりです。