お弁当OK！冷めてもジューシーな鶏もも肉の唐揚げ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【鶏肉の下ごしらえ】
   
   鶏肉の厚みを均等にして筋切り・血合い取り・肉叩き・フォークで刺す等の下処理をする。
   
   その後、一口大に切る。
   
   ＊揚げ後、ほとんど肉が縮みません

   

2. 2 ●を合わせて、鶏肉を冷蔵庫で１５分漬けておく。
   
   ＊肉の上に落とし蓋の感じでラップを仕込むと、全体に浸かりやすいです

   

3. 3 卵はしっかり溶いて白身を断ち切る。
   
   ▲もしっかり混ぜるけど、この後に肉を▲→卵→▲の順番に着けていきます。
   
   ＊粉はダマになりやすいので、混ぜた後２つのボウルに分けた方がいいです

   

4. 4 肉を１５分着け終わったら、▲の粉を隙間がないようしっかり付着させます。
   
   ＊全部の肉に粉を付着させて下さい。

   

5. 5 油は１７０℃に温めて下さい。
   
   一度▲を着けた鶏肉にもう１度▲粉をつけます。
   
   揚げ始める直前に、卵→▲粉→油に入れる・・・の手順で行って下さい。

   

6. 6 揚げ始めたら途中で裏返したりします。肉が浮いてきて細かい気泡が出ると完成になります♪
   
   ＊揚げ時間は５分が目安になります。火のとおりは切るか、竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK！