簡単でプロ級のレシピ！美味しい基本のぺペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理】
   ・ニンニク→縦半分にして芯を取って潰す
   
   ・唐辛子→種を取り除く
   
   ・イタリアンパセリ→微塵切り

   

2. 2 鍋に水を２ℓ入れて沸騰させます。
   
   塩を２０ｇとオリーブオイルを大さじ１入れて、スパゲッティを入れます。
   
   表示時間より１分３０秒早く茹で上げます。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから、弱火で点火します。
   
   ニンニクの周りに泡が出てきたら、火を止めて３０秒程待ってから再び点火するという作業を繰り返します。

   

4. 4 ５～７分くらい温めて、じっくり香りを出したら唐辛子を入れて１分くらい加熱します。
   
   ＊オイルの温度を８０度未満でキープして下さい！

   

5. 5 パスタが茹で上がる２分３０秒前になったらイタリアンパセリを入れて３０秒炒めます。
   
   中火にしてパスタの茹で汁を５０ｃｃ入れてよく掻き混ぜて乳化させます。この作業をもう１回行います。

   

6. 6 合計１００ｃｃの茹で汁を入れて乳化させたら、茹で上がったパスタをフライパンに入れます。
   
   フライパンを動かしながら、中のパスタをトングやスパチュラ等を使用してしっかり掻き混ぜます。

   

7. 7 時々コンロの火から離したりして、しっかり掻き混ぜて乳化させます。
   
   フライパン内の水気がトロミとなったら乳化が出来た目安になります。
   
   後は、お皿に盛りつけて完成です☆