簡単＆激旨★ザックリ夏野菜のピリ辛トマト豆乳カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の野菜を一口大にザックリ切ります。形は自由、うちは超テキトーのぶつ切りにしました^^オクラはそのまま使うのでカットしません。にんにくはスライスかすりおろしにしておきます。

2. 2

   大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ中火で熱したら、にんにくを入れ、焦げないよう軽く炒めます。にんにくの色が少し変わってきたら、玉ねぎを入れ、少し柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   次に残りの野菜(ナス、ピーマン、ジャガイモ、オクラ)を入れ、軽く炒めたら、トマト缶を注ぎます。そこが焦げないように全体をかき混ぜながら煮ていきます。

4. 4

   3のトマトベースが沸騰してきたら弱火にし、豆乳を入れます。こちらはあまり沸騰させないようにし、プツプツとゆっくり沸騰してきたら一旦火を止めます。

5. 5

   カレー粉・ナンプラー・豆板醤・オリーブオイル大さじ1を加え、再び弱火で混ぜながら5分煮込めば出来上がり！あとはお皿にご飯をよそい、カレーを添えれば完成です！