材料（10人分）
- 鶏むね肉
- ２枚(580g)
- ナス(大)
- ３本(380g)
- 玉ねぎ(大)
- １個(340g)
- しめじ
- ２房(200g)
- 人参(小)
- １本(100g)
- パプリカ
- １個(200g)
- グリーンピース(冷凍)
- １/２カップ(70g)
- にんにく
- ４片(18g)
- しょうが
- １片(15g)
- レモングラス(冷凍)
- １/２本
- バイマックルー(冷凍)
- １０枚
- 香菜(大)
- ２房(38g)
- その他
- ﾚｯﾄﾞｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ
- 大さじ６
- ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ
- １，０００ml
- 水
- ３００ml
- 油
- 小さじ１
- ヌクマム
- 大さじ２
- カピ(干海老ペースト)
- 小さじ１
- パームシュガー
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 鳥肉、ナス、玉葱、人参、パプリカを適当な大きさに切る
大蒜、生姜をペーストにする
レモングラスを軽く叩いて荒みじんにする
-
- 2
- 鍋に油とレッドカレーペースト、大蒜、生姜、カピを入れて火にかけ香りを出す
-
- 3
- ココナッツミルク４００mlを少しずつ加えてペーストを溶かしながら、少し油が浮くまで濃縮する
-
- 4
- 鳥肉、パームシュガーを入れて、鶏肉が白くなるまで炒める
-
- 5
- ココナッツミルク６００mlと水３００ml入れて熱したら、玉ねぎと人参を入れて火を通す
-
- 6
- ナス、しめじ、レモングラス、バイマックルー(手でよく揉む)を入れて火を通す
-
- 7
- パプリカ、グリーンピース、ヌクマムを入れて火を通す
-
- 8
- 香菜をいれて、味を調整して出来上がり
おいしくなるコツ
・工程３は念入りに
・具はお好みのものでOK
きっかけ
ココナッツミルクが余っていたので
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