夏のデザートにぴったりさっぱり煮梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 （1日目）
   ヘタを取り、竹串やマチ針のようなもので梅にを7か所ほど穴をあける（深く刺す。
2. 2 水に一晩漬けてあくを抜く。
3. 3 〈2日目）
   鍋に梅を入れ、たっぷりの水を入れ弱火で15分煮る。
4. 4 日から鍋を下ろし流水を細く流しいれながら温度を下げそのまま30分～40分浸す。（これを3～4回繰り返す）
5. 5 梅が柔らかくなったらたっぷりの水に5～6時間おいて渋みを抜く。（途中2～3回水を換える）
6. 6 （3日目）
   グラニュー糖を５カップの水で煮溶かし、冷ましておく。
7. 7 冷めたシロップの中に梅を一つづつ丁寧に並べガーゼをかぶせ、弱火で１５分煮る。
8. 8 自然に冷めるのを待ち、冷めたらもう一度弱火で１５分煮る。
9. 9 梅を取り出し、残りの煮汁は弱火で煮詰め、粗熱が取れたら 梅といっしょに熱湯消毒をした保存ビンへ入れる。