一回だけであく抜きも渋皮もOK　栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は鬼皮をつけたまま、半日～1日水に漬けておく。（鬼皮を剥きやすくするため）
2. 2 水から取り出し、ザラザラとした部分のほうの鬼皮を少しずつ剥く（剥く前の栗はお湯につけたままにしておくと剥きやすい）
   剥いた栗は乾かないように、水を張ったボウルに入れておく
3. 3 鍋に栗をいれ、栗が浸るくらいの水と重曹を入れ、そのまま一晩おいておく

   

4. 4 一晩おいたら、弱火で沸騰させないように注意して1時間ほど煮る。
   煮終わったら、そのまま常温になるまで放置する。
5. 5 煮汁を捨て、すぐに栗を水に晒し 指で軽く栗をこすって茶色の筋や厚い渋皮を取る
6. 6 1時間～半日ほど水にさらしておく

   

7. 7 鍋に水（適量）・砂糖・塩を入れ煮溶かす。（砂糖が溶ければ、沸騰させなくてもOK)
   ８に栗を入れ、水の量を加減する。（栗の上に1センチほどかぶるくらいたっぷりと）
8. 8 クッキングペーパーで落し蓋をし弱火で30分煮て火を止め1日置く。（保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫へ）

   

9. 9 翌日、弱火でさらに30分煮、そのまま常温まで覚ませば出来上がり。
   食べてみて甘みが足りないようなら、一晩おいてさらに30分加熱する