令和四年お節料理☆筒ごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を落としたゴボウは4～5cmの長さにし硬過ぎず崩れないよう茹でます。冷えると細工し難くなるので、微温湯に浸かった状態で細工開始。茹で湯と水を入れ替えるとゴボウの熱で微温湯に。

   

2. 2 ゴボウの断面の輪模様、芯の周りに竹串又は金串を入れ一週します。上下から串を入れて芯に添って串を動かす、一週したら芯を押し出します。

   

3. 3 横にスジがある、変形しているゴボウは芯が抜け難いです。何個か細工しているうちにコツが つかめるかと。

   

4. 4 我が家では抜いた芯を筒に戻して煮てます。ゴボウに☆を加えクッキングシートを落し蓋にし中弱火くらいで煮ます。煮汁が足りなくなったら水追加、途中 一旦火を止め再度煮ると更に味が染みます

   

5. 5 芯は取り出し お節料理や煮物等に。斜めにカットし3本並べて門松風に盛り付けても。芯も添えましたが、筑前煮に加えたり天ぷらにしても。