乙女の「生の玄米から作る味噌胡麻食パン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミキサーに12時間くらい浸水させた玄米、油脂、砂糖、味噌、お湯（35℃）、酵母をいれてスイッチを30秒毎止めながらコンテナについた生地を落としながら攪拌を2～2分半ほど続ける。
2. 2 出来上がった生地はトロミがあります。＊生地温度が40℃以上にならないことをミキサーを回しながら、都度、確認します。

   

3. 3 仕上がった生地はヘラですくって落とすと薄くリボンが消えるか残るか位が目安。ここに胡麻をいれてヘラで全体にいきわたるように混ぜる。

   

4. 4 食パン型に生地を流し込みオーブンレンジの発酵機能を使い40℃で20分発酵させる。オーブンレンジに入れる前に霧吹きで生地を湿らせサランラップをかけておく。

   

5. 5 180℃のオーブンに入れる前に霧吹きで水を生地にかけてから30分焼く。焼きあがったら10㎝くらい高さのところからドンと落として型から取り出す。

   

6. 6 型から出してさます。
   完全に冷めてからブレッドナイフを入れる。

   

7. 7 ドライフルーツをいれたパン生地はドライフルーツが生地の水分を吸うために固くなりがちですが、味噌胡麻パンは翌日もフワフワしています！！
   味噌を入れたので塩は入れません！