大根の葉で基本の浅漬け レシピ・作り方
材料（多人分）
- 干した大根の葉 300ｇ
- あら塩 小さじ１半
- みりん 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 柚子の皮の千切り 大さじ２
- いりごま 適宜適宜
作り方
- 1 晴れた日に大根の葉や間引き菜を半日くらい干し細かく切って葉の重さの３パーセントのあら塩をまぶして塩漬けをします。
- 2 1が１日経って水分が出てくるのでしっかりと絞ってみりんと醤油ゆずの皮の千切りを混ぜ合わせて半日ぐらいで美味しくなってます。
- 3 ２を１日分くらいの食べる量を小鉢に取り出していりごまをごますり器に入れてガリガリと数回回しかけました。
-
4
残ってるのは保存用の袋に平らにして空気を抜いて入れて冷凍保存しながら必要分をその都度取り出して3の工程をしてます。
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ミルミント
買い足しでする前に家にある材料をなるだけ利用して、健康維持に野菜中心のヘルシーな料理を楽しめるように簡単・お手軽・シンプルで尚且つ経済的で美味しいを目指していたいです。
http://plaza.rakuten.co.jp/miruminto/
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