豚肩ロースで煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※今回は600gの豚肩ロースの写真です。
2. 2 豚肩ロースを鍋に入れます。
3. 3 豚肩ロースがしっかり隠れるくらいの水と、日本酒か料理酒を入れて中火で茹でます。
   ※豚100g→酒大さじ１
   ※豚200g→酒大さじ２
   ※豚 1kg→酒大さじ10(150cc)

   

4. 4 あくを取りながら茹でます。茹で汁が白くなり、肉全体が火が通り色が変わったら調味料の準備。

   

5. 5 砂糖、醤油、みりん
   お肉100g→各大さじ１ずついれます。

   

6. 6 調味料の分量
   ※豚100g→各大さじ１ずつ
   ※豚200g→各大さじ２ずつ
   ※豚 1kg→各大さじ10ずつ
   (150cc)
7. 7 あくを取りながらひたすら弱火で煮ます。
8. 8 完成
   
   薄切りでも、厚切りでも。チャーハン向けにコロコロ角切りでも、好きに切ってくださいね。

   

9. 9 【追記】
   時短のため。
   調味料までいれて煮てから、好みの厚さに切ってまた煮るときもあります。
   
   今回は、麺に使うので薄切りにしました。