塩蔵山菜みず☆塩抜き方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 春に出回る山菜みずをたっぷりの塩で漬けて保存。購入してきた塩蔵みずです。

   

2. 2 2～3回 水を替えながら水洗いします。みずが浸る たっぷりの水で煮ます。沸騰したら火を止め冷まします。

   

3. 3 急速で水を加えると皮が剥けたり一部 溶ける等することもあるので、お風呂の湯くらいに冷めたら水を加えながら水洗いします。

   

4. 4 たっぷりの水に浸け、数回水を替えながら一晩くらい塩抜きします。ふっくらし 塩が抜ければOK。
5. 5 煮物、鶏肉やお好みの肉やキノコ、他山菜等と山菜汁、同じような具で醤油味にし蕎麦や麺のかけ又つけ汁、他山菜、キノコ、油揚げ、根菜類と納豆汁に加えたり。