大根と揚げ麩☆舞茸煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フランスパンのような焼き麩、カットされているものもあります。水で戻し3～4㎝幅にカットします。大根と筍は食べ易い大きさでカットし大根は下茹でします。舞茸は手で割きます。

2. 2

   戻した焼き麩の水分を絞り卵を混ぜ熱した中温の揚げ油で揚げます。回りがカリッと硬くなるくらい揚げます。

3. 3

   下茹でした大根、筍、舞茸に☆を加え煮ます。

4. 4

   味が染み軟らかくなったら食べ易い大きさでカットした厚揚げ、麩も加え更に煮ます。途中 煮汁が足りなければ水追加、一旦火を止め再度煮ることで更に味が染みます。

5. 5

   食べ易い長さでカットしたインゲンを加え火を通します。