コゴミ☆冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 1kgのコゴミを購入。そのうち300ｇを冷凍してみました。付着している葉等がある場合は、よく水洗いします。

   

2. 2 たっぷりの湯でコゴミを茹でます。手で押して軟らかい程度、煮物等　追加加熱予定の場合は硬めに茹でます。

   

3. 3 流水に取り、クセはありませんが何度か水を替えながら10分くらい水に浸けても。ザルに上げシッカリ水切りします。※ここでお浸し完成。

   

4. 4 保存用ビニール袋等に150ｇに分けて入れ、塩各大さじ1を入れ塗します。直ぐにコゴミがシットリ、水分が出てきました。空気を抜いて冷凍。半年くらいで食べ切るのがベスト。

   

5. 5 凍ったまま塩気が取れるよう熱湯に通す、水に浸ける等して塩抜き。煮物や鶏肉や筍等と汁もの、炒め煮等に。

   

6. 6 9月、凍ったまま流水で洗い水を替えながら塩抜き。何度か水を替えながら1時間、ふっくら茹で立てのコゴミ状態になりました。

   

7. 7 煮物にしてみましたが、軟らかいので直ぐに煮えます。