沢庵漬けの☆炒め煮 レシピ・作り方
材料（約5人分）
- 刻み沢庵漬け 300ｇ
- ☆米油又はお好みの油 大さじ2
- ☆水 大さじ4位
- ☆白だし 大さじ1位
- ☆輪切り唐辛子 少々
- ゴマ油又は米油等(お好みで) 0～小さじ1
- 炒りゴマ 大さじ1
作り方
-
1
塩味のあるお漬物は事前に塩抜きせず水から茹で、長く下茹でするほど軟らかくなります。刻み沢庵漬けを使用、たっぷりの水から茹で、沸騰後5～6分、軟らかい食感に仕上げる場合は長めに。
-
2
沢庵漬けの茹で加減は お好みで、色が抜けるほど茹でても。流水で洗い水気を絞った沢庵漬けに☆を加え煮ます。サッと炒って仕上げても、☆の水を足しながら煮ても。
- 3 沢庵漬けの塩味によって☆の白だしは調整、塩味が強い場合は白だしの代わりに出汁の素のみ、白だしの代わりに出汁の素＋醤油又は塩で調味。仕上げにゴマ油を加えて炒り、胡麻を振ります。
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- 料理名
- 炒め煮
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