ブリと鶏肉☆ほくほくっ大根酒粕鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1～1.5㎝幅の半月切りにした大根を下茹でして取り出し、その湯を利用しブリ霜降り状態にします。ブリ大根用にカットされたアラを含む切り身を利用しました。鶏肉は一口大にカット。

2. 2

   ☆に①、輪切りにしたニンジンも加え煮ます。沸騰したら煮崩れないよう中弱火くらいで煮ます。味が馴染んできたら◆、ザク切りにした白菜と一口大にカットした蕪と絹揚げも加え更に煮ます。

3. 3

   味が浸みる様　ここで一旦火を止め食直前まで馴染ませても。手で解したシメジと4㎝の長さでカットしたセリを加えて加熱し仕上げます。お好みで唐辛子を振って　どうぞ。

4. 4

   ちなみに郷土食として鶏がらでお出汁を取り酒粕も加えたナメコ汁があり、残った鍋の汁を利用しナメコや豆腐、セリを加えてナメコ汁を〆で頂きました。煮詰まっていれば水を足しナメコだけでも。