手捏ね☆素人フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに☆を入れて混ぜ合わせ水を加え捏ねます。50回くらい捏ねます。ご使用の粉によっては水は調整して下さい。

   

2. 2 ラップをし寒い季節は暖かい所で2時間くらい放置、倍に膨らむまで発酵させます。

   

3. 3 台に軽く打ち粉をし生地を取り出し楕円形に手で伸ばします。

   

4. 4 左右から中心に生地を折り、下又は上から巻き綴じ目を閉じます。

   

5. 5 綴じ目を下にし楕円形に伸ばし、生地を横長に引っ張りながら三回くらい巻きます。綴じ目をシッカリ閉じ転がし成形します。

   

6. 6 クッキングシートを敷いた天板に綴じ目を下にして移動し、40～50分二次発酵させます。

   

7. 7 オーブンの発酵機能を利用しても。無ければ乾燥防止に天板ごとビニール袋(又は生地に付かないようラップ)に入れ、湯を入れたコップを置き発酵させても。

   

8. 8 オーブンは250度(各オーブンによって調節)に予熱。生地が膨らんだらクープナイフ又はカミソリ等を利用し切り目を入れ油を注ぎます。

   

9. 9 生地と天板に水を霧吹きでかけ直ぐにオーブンに入れ焼きます。250度で10分、200度で10～15分くらい焼きます。