太いキュウリを使用、8㎝の長さにカットし、真ん中を小さく切り取り(写真右)、次に葉っぱの一番先になる部分を左右からV字に切り目を入れ取り出します。切り目はV、それ以上切り過ぎ注意。
葉先から2枚目、3枚目となる葉を同じように左右からVに切り目を入れ取り出していきます。シャープなV字で切り目を入れながら進みます。
キュウリの底まで切り出すことができます。お好みの枚数で切り出します。
太いキュウリなら大きな葉っぱが可能、3枚程度なら、キュウリの裏表を使用することで2個の葉っぱが出来ます。
底まで切り取り、最後の切り出した部分は安定するよう、写真下のように底を平らにカットします。残ったキュウリが上、残りは無駄なく刻んで「だし」や各種キュウリ料理に。
切り出したキュウリを お好みの間隔にて葉っぱのように広げて完成。
V字の角度で葉っぱの形も色々。
花形にしたプランター菜園から収穫した渦巻きビーツの赤と黄色を添えてみました♪
①では太いキュウリにつき8㎝の長さにカットしましたが、普通サイズのキュウリで4～5㎝にカットし小さな葉っぱにしてみました。
日々練習の間、フルーツのオープンサンドに添えて♪
イチゴでも飾り切り
キュウリの飾り切りにチャレンジ、最近なんとか失敗無く出来るようになってきたので記録として。
意外に太いキュウリが大活躍。切り出した葉っぱは伸縮、重ねた状態で即席ピクルスにしても～。
レシピID: 1460017548
公開日：2017.08.16
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2019.12.02
2019.02.07
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