夏野菜の☆揚げ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 山形県産の南瓜、茄子、万願寺とうがらしを使用しました。

   

2. 2 茄子は1㎝幅の輪切り、南瓜は5㎜幅の食べ易い大きさに、万願寺とうがらしは細切りにします。

   

3. 3 熱した揚げ油で茄子、南瓜、万願寺とうがらしを揚げます。茄子は高温で揚げると茄子紺色が鮮やかに、揚げた野菜は　しっかりキッチンペーパーで油切りします。

   

4. 4 生姜は摩り下ろします。ミョウガはスライスに。

   

5. 5 ☆に摩り下ろした生姜を加え揚げた茄子から加え和えます。

   

6. 6 茄子に味が浸み水分が出てきたら、揚げた南瓜と万願寺とうがらし、ミョウガを加え増えます。冷蔵庫で冷やしながら更に味を馴染ませます。