減塩☆菜園の鰻っゴボウの蒲焼き レシピ・作り方
材料（3人分）
- ゴボウ 100ｇ
- 酢(他にゴボウが浸かる水) 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2～3
- 米油又はサラダ油 大さじ1
- ☆水 大さじ1
- ☆醤油 小さじ1
- ☆ハチミツ又は砂糖 0又は小さじ1/2～1
- 白ゴマ 大さじ1
作り方
-
1
ゴボウはカットしたら酢水に浸けた後、タップリの水で茹でます。圧力鍋で短時間に茹でても。軟らかくなったら茹で汁に30分漬けたまま(香りを浸み込ませる為、省略可)にします。
-
2
キッチンペーパー等でゴボウの水分を拭き取り麺棒で平らに伸すように叩きます。キッチンペーパーを乗せて圧をかけるか麺棒で叩き更に水気を取り除きます。
-
3
片栗粉を塗し油を敷いたフライパンで両面返しながら焼きます。※油多めでカリッと揚げ焼きにし油切りしても。
-
4
焼き色が付きカリッとするよう焼きます。余分な油があればキッチンペーパーで拭き取り☆を加え絡めます。
-
5
ゴマを振ります。増量でゴマまみれにしても。
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- 料理名
- 蒲焼き
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