昆布ゴマおかかゴーヤの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糸昆布は水に浸けて一昼夜置いて戻す。

2. 2

   鍋に※を入れて中火にかけ、綿と種をとって薄切りし、2度水洗いしたゴーヤを15分ほどかけて、じっくり茹で、あく抜きをする。

3. 3

   ２のゆで汁を捨てて、2度ほどゴーヤを水洗いする。

4. 4

   水気を切ったゴーヤとざるにあけて軽く水気を切った糸昆布を鍋に入れて、☆と１の糸昆布の漬け汁を大匙３加えて中火にかける。

5. 5

   5分ほど煮たらかつおぶしを加えて弱火にしてふたをして5分ほど煮る。

6. 6

   白ごまも加えて極弱火にして、ふたをし焦げないように時々揺すりながら15分ほど煮る。