減塩☆菊と枝豆散らし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 菊は最近は黄色種もあるピンク色の『もって菊』はじめ一年中、露地、ハウス物があります。枝豆は香り、味とも濃い『だだちゃ豆』、どちらも地元産。時期的に冷凍保存しておいた茹で豆を使用。

   

2. 2 菊は花弁を散らし酢を加えた湯でサッと茹でます。流水に取り水気を絞っておきます。枝豆も茹でて鞘から出し薄皮を取り除いておきます。

   

3. 3 熱々のご飯に☆と　しらすを混ぜ、枝豆、手で解しながら菊を混ぜます。※☆の砂糖は好みで入れなくても可。

   

4. 4 紅生姜を添えて散らし寿司としても。

   

5. 5 牛乳や飲料の紙パックを利用しラップを敷き、軟らかめに散らしを詰め押し寿司風にしても。

   

6. 6 押し寿司風の場合、菊と枝豆少々残しておき⑤の型の底に紅生姜と共に敷き詰めました。ちなみに紅生姜は手揉み赤紫蘇と酢で漬けた自家製を使用。菊も二色なら更に彩り良し。

   

7. 7 鮭水煮缶を使ったリレー式減塩☆鮭水煮缶で押し寿司はレシピID：1460012957。菊と枝豆も合います。楽天市場でも笹の葉は購入可。菊と枝豆散らし寿司も笹で包んで押し寿司にしても