減塩☆しっとり鶏のレンジ蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は薄めに削ぎ切りにし☆で揉み半日くらい下味を付けます。朝に浸けて夕方に調理しても。※鶏皮は好みで外しても可。☆で揉み込むことで軟らかくなります。

   

2. 2 ①に片栗粉を混ぜ、耐熱皿にクッキングシートを敷き、重ならないよう鶏肉を並べます。フワッとラップをかけレンジで3分、鶏肉の上下を返し再度3分くらい加熱します。

   

3. 3 エノキ茸は株元をフォークでブラッシングすることで食感統一。2～3㎝の長さにカットします。

   

4. 4 フライパンにスライス玉葱を入れ、弱火でジックリ加熱し甘さを引き出します。しんなり軟らかくなったらエノキ茸も加えます。※玉葱は一旦火を止め予熱で、再度加熱することで油無しでもOK。

   

5. 5 レンジ加熱した鶏肉をお皿に盛り付けます。クッキングシートに残った汁は④に加えます。※クッキングシートを絞るようにし無駄なく美味しい汁を、より多く使います。

   

6. 6 ⑤の汁、◆の醤油を加えサッと加熱後　火を止めます。

   

7. 7 ベビーリーフ等の付け合わせ野菜も添え⑥、刻みチャイブ又は細葱を散らします。

   

8. 8 プランター菜園から収穫のベビーリーフはルッコラ、赤、緑種水菜、ターサイ、スイスチャード等のミックスです。オマケではありますが、ちょうど花期のセージの花も散らして使用しました。