きのこの旨味たっぷり☆減塩土鍋蒸し レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏胸肉又はササミ肉 100ｇ
- 舞茸、エリンギ 1/2パック、3本
- たもぎ茸 1/2パック
- 三つ葉 1/2束
- ギンナン 15個
- ↑キノコ、野菜合わせて 300ｇ
- 水 450cc
- 出汁昆布 10㎝
- 塩 3ｇ
- 柚子、かぼす、レモン等柑橘類果汁 大さじ2位
作り方
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1
土鍋に水と出汁昆布を入れ1時間くらい置きます。火にかけ沸騰寸前に昆布を取り出します。※気にならなければ そのまま昆布は入れたまま又は細切りにして具にします。
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2
舞茸とたもぎ茸は手で裂き、エリンギは松茸に見えるようスライス、三つ葉は3～4㎝にカット、鶏肉は薄く削ぎ切りにします。※鶏皮はお好みで。
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3
①に塩を加え三つ葉とギンナン以外の具も入れ火にかけます。
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4
キノコ類に火が通ったらギンナンと三つ葉を加えます。土鍋ではありますが、気分は土瓶蒸し風に お好みの柑橘類果汁を加えて どうぞ。
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5
たもぎ茸は旨味であるお出汁がいっぱい。お好みのキノコで どうぞ。
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- 料理名
- 減塩料理
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