お雑煮　年越し前の準備から レシピ・作り方

作り方

1. 1 ［年越し準備①～⑤］
   大根と人参はスライサーで太めの千切りにするか、薄切りして千六本にします。
2. 2 大きな鍋にお湯(分量外)を沸かし、大根と人参を入れてひと煮たちさせてすぐ火を止め、ザルにあけます。

   

3. 3 水を張った入れ物に②を入れます。
   うちでは専用のバケツに新聞で蓋しています。
   三が日中のお雑煮はここから適量取り出して作ります。

   

4. 4 干しシイタケは蓋つきのタッパに水をいれて戻します。
   三が日中のお雑煮のダシと椎茸はここから取り出します。
5. 5 ゴボウは皮を取り、5㎝くらいに切ってアクをとり、水に入れておきます。時間があれば千切りにしておけば朝が楽です。
   これも三が日中のお雑煮に適量取り出して入れます。

   

6. 6 ［三が日中のお雑煮］
   鍋に椎茸のダシ300㏄と水300㏄を入れ、③からふたつかみくらい取り出し、水を切ってから鍋に入れます。
   ゴボウ、椎茸(2枚くらい細切り）も入れます。

   

7. 7 糸こんは1/3量を長さを5㎝くらいに切って鍋に入れます。
   凍り豆腐を戻し、1枚を半分に切り、千切りにします。(凍り豆腐は醤油を入れてから入れます。）

   

8. 8 鍋に火をつけ、煮立ったら本だし、酒を入れて5分くらい煮て醤油を入れ、凍り豆腐を入れて煮ます。
9. 9 器に盛り付け、餅を入れ、ナルトを飾ったらできあがり。