鶏胸肉2枚deおもてなしチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は縦長に置いて包丁で縦に切り目を入れては、ずらすよなな感じで開いていきます。下まで切らないように5～6ヶ所包丁を入れて開きます。最初の胸肉の倍の幅になります。

   

2. 2 皮側にはフォークで数か所、穴を開けます。マジックソルト又はクレイジーソルトを両面に塗して冷蔵庫で30～1時間下味を付けます。

   

3. 3 ②の鶏肉一枚をキッチリくるくる巻き、もう一枚の鶏肉で包むように巻きます。タコ糸等で開かないように巻きます。

   

4. 4 耐熱容器に③を置き白ワイン(レンジ用)を振りかけラップをしてレンジで3分加熱します。耐熱容器に出た汁は使うので、とっておいて下さい。

   

5. 5 サラダ油を熱したフライパンで④のレンジ加熱した鶏肉に焼き色が付く程度、強めの中火で全面焼きます。

   

6. 6 焼き色が付いたら④で出た汁、☆を加え、蓋をして弱火で15分くらい蒸し焼きにします。途中汁気がが無くなり焦げそうな時は水を足すか、一旦火を止めて数分おくと汁が出てくるので再度加熱。

   

7. 7 フライパンの余熱も利用、その後、手で触れる程度まで冷めるのを待ってから、お好みの厚さにカットして盛り付けます。味が付いてますが、粒マスタードを半量の酢で溶かしたソースも合います。