失敗なし☆フライパンde生煎包というより肉まん？ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにサラダ油と　ぬるま湯以外の粉類を入れて箸で、かき混ぜます。ぬるま湯を三回に分けて加えながら箸で　そぼろ状にしながら混ぜます。三度目の加水後は一塊にします。

   

2. 2 三度目の加水後から塊になるので手で捏ね、☆のサラダ油を加え更に捏ねラップをして30分放置。●のキャベツは粗みじん切り、塩で揉んで水切り、春雨は湯で戻して1ｃｍにカットし●を混ぜます

   

3. 3 ③の生地を打ち粉(薄力粉、強力粉等)をした上で十等分にします。直径8ｃｍ位に麺棒又は手で伸ばして具を　のせます。歪でも大丈夫です。

   

4. 4 包み方は片側から生地を寄せ集めながら中心で　ねじり止めるような感じ。あまり生地を伸ばし過ぎると底が薄くなるので、包みながら生地を軽く引っ張り加減。具が飛び出さなければOK。

   

5. 5 テフロン加工のフライパンにサラダ油大さじ1半を敷いて④の包んだものを間隔を空けて並べて蓋をして30分くらい放置します。

   

6. 6 30分経ったら火にかけて強火で1分焼いたら水150cc加えて中火で蓋をして蒸し焼きにします。フツフツ沸騰している状態を保ち、火力が強ければ中弱火くらい。

   

7. 7 8分くらい蒸し焼きすると底に僅かに水分がある程度になります。白ゴマを振り、蓋を取って水分を飛ばしたら完成。

   

8. 8 底はコンガリ焼き色、生地はフックラ、酢醤油、中国黒酢を付けて　どうぞ。冷凍も可能です。