たべるラー油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは、均等な薄さに、薄くスライスする。全部切れたら、水をはったボールでざっと洗って、表面のぬめりを取る。
2. 2 （１）のニンニクをキッチンペーパーの上に広げて、水気をしっかり取る。時間に余裕があれば、少し乾燥できるとベスト！
3. 3 低温の油で、ゆっくり揚げる。
   焦げやすいので注意！！！
   （ニンニクをあげた油は、ニンニク油になるので、いろいろな料理につかえます）
4. 4 長ネギをみじん切りにして、（１）の要領で水にさらし、ペーパータオルかさらしでしっかり水気をきる。
5. 5 にんにくを揚げたあとの油で、（４）のねぎとしょうがの皮を揚げる。細かいので目の細かい網じゃくし等を使います。
6. 6 ボールに唐辛子を入れ、熱した油（ニンニクやねぎを揚げた香り油）を１００ｍｌ、じジュっと注ぐ。
7. 7 （６）にコチュジャン、みそ、オイスターソースを加えて混ぜる。
8. 8 （３）のニンニクは軽く砕きながら、（５）のねぎ、フライドオニオンを加えて混ぜる。
9. 9 油分は少なめです。具材が多すぎて、あまりにも油分が足りないときは、香り油を足してください。我が家のラー油は、ガチで食べる！！！ラー油ですから。