トロッと美味しい♪なすのそぼろあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはひと口大に乱切りする。

2. 2

   フライパンにすべての油を入れ、なすを入れ中火にし、なすを転がしながら油を全体に絡めるようにする。

3. 3

   全体的に油が回ったら弱めの中火にし、皮目を下にして焼く。

4. 4

   皮目が良く焼けたら転がしながら全体を炒め焼きにする。写真のような感じでしんなりしてきたら火を止めます。

5. 5

   ４を器に盛り分ける。

6. 6

   ４のフライパンに水、出汁昆布、生姜を入れて弱火にかける。

7. 7

   出汁が出たら昆布、生姜を取り出し、生姜はみじん切りにし鶏ひき肉と一緒にしておく。

8. 8

   ６に７を入れ、強めの弱火で煮ます。

9. 9

   万能ねぎを小口切りにしておく。

10. 10

    水溶き片栗粉を準備する。

11. 11

    ８のひき肉にじゅうぶん火が通ったら、出ていれば灰汁を取り、麺つゆを加えて一煮立ちさせる。一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜる。

12. 12

    とろみが出てきたら再び火を入れ、もう少しあんが重たくなるまで煮る。

13. 13

    そぼろあんができたら火を止め、器に分けておいたなすにかける。万能ねぎを散らして完成です！！