家フレンチ♪ワインが美味しい鶏の赤ワイン煮込 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
鶏肉は分厚いところを削ぐように開き、全体を巻いてタコ糸で縛る。
フライパンで表面をしっかりと焼く。
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2
鍋にみじん切りのにんにくと薄切りの玉ねぎを入れて、よく混ぜながら炒める。
玉ねぎが色づいてきたら火を止めて1の鶏肉を入れる。 -
3
2の鍋にワイン、水、フォン・ド・ヴォーを入れて、鶏肉に火が通るまで40分ほど煮こむ。
煮上がったら鶏肉を取り出し、厚めに切り分ける。ソースを越して玉ねぎを取り除く。
-
4
【付合わせの準備】
大根はひと口大に切り、串がすっと通るようになるまでコンソメスープで煮る。
ほうれん草はゆでて水気を絞る。しめじは石突を落として小房にわける。 -
5
3のソースを鍋に戻して、煮詰めていく。
半量までに詰まったら、切り分けた鶏肉を戻し、しめじを入れて少し煮る。 -
6
しめじに火が通り鶏肉が温まったら、火を止めてバターを溶かし、塩コショウで味を調える。
皿に盛り付け、大根とほうれん草を添えて完成。
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- フランス料理 ビストロのメニュー ワインに合う コック・オー・ヴァン
- 料理名
- 鶏の赤ワイン煮込
tokeiya_japan
ビールもワインも大好き。おつまみメニューの開発を楽しんでいます。
和食からフレンチ、イタリアン、エスニック、ノンジャンルでお酒に合うメニューを考えています。
どれも家庭で作れるレシピなので、家飲みのお供にお役立てください。
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