肉・魚・砂糖不使用～車麩カツのワンプレートランチ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【玄米ご飯】
   洗った玄米を５時間以上水に浸し、洗った雑穀（今回は色々と混ざっているものを大さじ４使用）
   をまぜて炊飯器で玄米ラインまで水を入れて炊きました。

2. 2

   【ゴマ塩】
   ゴマ22g・粗塩1gをフライパンで炒ってすり鉢ですります。

3. 3

   【水菜とレンズ豆のサラダ】
   水菜は洗い３㎝位に切っていきます。南瓜を蒸すかレンジ加熱で火を通し、ヒジキ・人参・シメジは醤油・水・みりんで煮て水分は切っておきます。

4. 4

   レンズ豆は洗い、たっぷりの湯で５～10分中火で煮て柔らかくなったら湯を切ります。
   
   サラダの材料を混ぜます。
   
   ひじきを煮た煮汁はとっておき車麩を煮るのに使ってください

5. 5

   【高きび入り切干大根煮】
   洗った高きび１カップ・水１カップで圧力鍋で圧力がかかったら弱火で10分、自然に圧力が下がったら混ぜて10分蒸らします。それを冷凍しておいたものを今回使用

6. 6

   切干大根は洗い、水分を絞った状態で10分ほどおきます。
   人参は千切りにし、切干大根も食べやすい長さに切っておきます。しいたけは薄切りです

7. 7

   高きび・切干大根・人参・しいたけ・水・醤油・みりんを入れて中火で10分ほど煮ます。
   高きびが入っているのでとろみがつきます。

8. 8

   【さとういらずとあらめの豆煮】
   さとういらずは醤油・水で30分くらい中火で煮手置いたものを使用。
   あらめは適度な大きさにカットしておきます

9. 9

   さとういらず・あらめ・水・醤油・みりんで弱めの中火で10分ほど煮ます。あくが出たらとります

10. 10

    【車麩のカツ】
    サラダのひじきなどを煮た煮汁を使用して車麩を煮ます。中火で５分ほど煮たら取り出して4等分にしていきます

11. 11

    片栗粉をまぶして豆乳に浸し、パン粉をつけます
    
    オリーブオイルで揚げ焼きにします。
    中火で両面きつね色になったら完成