具だくさんマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘夏はよく洗い、皮のオレンジ色の部分をむく

   

2. 2 １を千切りにし、水に2時間さらす
   時々水をかえる
   
   ここでしっかりとアクを抜き、苦みを抑えます

   

3. 3 その間に実をばらしておく
   
   この時、種は捨てずに取っておく
   （ジャムが固まる元”ペクチン”を取るため）

   

4. 4 ボウルの底に溜まった果汁を計量
   
   少ないなら実を絞って200mlにする
   （圧力鍋の空焚き防止用）

   

5. 5 実と皮の重量を図り、その半量のグラニュー糖を用意する

   

6. 6 圧力鍋に実・皮・果汁・グラニュー糖の1/4を入れてなじませる
   
   その上に種をバラまく

   

7. 7 火にかけ、オモリが振れたらすぐに火を止める
   圧力が抜けるまで放置し、余熱調理

   

8. 8 種を取り除き、残りのグラニュー糖を加える
   
   後は好みのかたさになるまで煮詰めていく

   

9. 9 保存するなら、瓶を煮沸消毒しておく
   
   水から入れて沸騰後5分で上げ、口を下にして乾かしておく

   

10. 10 ジャムが煮えたら、熱いうちに瓶に入れ、フタをして逆さに置き冷ます

    

11. 11 完成
    
    キレイな夕日色になったら大成功です♪