カワハギのなめろう　肝が味噌♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カワハギがいっぱいつれましたｗ今回はこの中でも小さいほうのカワハギを５匹分使いました。

   

2. 2 カワハギはキッチンバサミでばっさり切っちゃえば簡単ｗ
   これで皮はツツーット手で剥けるので、楽チンですね。

   

3. 3 カワハギの肝は今回の場合、大き目の１匹分くらいですが、多めに用意しておいて味噌を調合する段階でお好みで足す方が楽チンです。とりあえず、裁いている間はお酒につけておきます。

   

4. 4 上記分量の調味料を用意します。肝は、お酒のまま一度火を通してから、包丁でたたいてコシておきましょう。

   

5. 5 みそ、にんにく、生姜、肝を和えて味噌を先に作ります。
   この際に肝を足しながらお好みの肝具合にしてくださいｗ
6. 6 刺身は軽くたたき（ざっくり刻んで）にして、半分を味噌と和えて、なめっとするまでたたきます。

   

7. 7 最後に、残りのたたきの身と、ねぎをざっくり刻んで混ぜれば完成ですｂ