カサゴとカワハギとマダコの煮付け　黄金だしで！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カワハギにカサゴに、マダコ。どれも、味の個性がある魚ばかりです、いっぺんに煮付けましょう♪

   

2. 2 カワハギは頭と内臓を落として、皮をはぎます。
   カワハギの肝は少量でよいので、とっておきます。
3. 3 マダコは塩もみしてぬめりを落とした後に、よくたたきます。その後、沸騰した塩水でかるく湯ゆでます。
4. 4 カサゴは、身は別に使ってもしっしょでも宵のですが、３枚におろした後の、頭と、中骨、皮など食べるところ意外は全部、水から２０分くらい煮出します。黄金色のいいにおいのだしが出ます。
5. 5 ４のダシ３００ｃｃに、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを入れます。
6. 6 フライパンで暖め、沸騰したら、カワハギの肝をすりつぶしたものを入れます。量はお好みですが、小指の先程度の隠し味が一番おいしいと思います。
7. 7 最後に魚とタコを入れてまわしかけながら１０～１５分程度煮れば完成です。完成後一度、覚ましてから、暖めるとさらに味がしみてうまいかもｗ